ムムスではフィリピン産の産地指定バナナをペースト状にして練り込んで焼いています。
このバナナはそのまま食べてもとってもやさしいおいしさで、ほんわか幸せな気分になります。
黄色い皮にぽつぽつ黒い斑点がいっぱい出てきて甘〜い香りが部屋いっぱいに広がる頃がいちばん甘くておいしい時！その瞬間を冷凍して閉じ込めて保存〜生をペーストするよりも、冷凍バナナのシャーベットの方がキメが整う気がします。
バナナはパウンドケーキでも普通のスポンジケーキでも甘い香りが生地をマイルドに仕上げてくれるので人気ですが、食感がもちもちしてしまったり、堅めに焼き上がってしまったりすることが多く少し難しいみたいです。
ムムスのバナナシフォンはどうしてそんなにふわふわなの？とよく聞かれますが、やっぱり白身の泡立て具合が関係していると思います。
あまり堅く泡立てすぎると、しっとりふわふわがなくなりキメのつんだかたい生地になるので要注意です。
おいしく焼き上げるにはフレーバーによって泡立て具合をジャストに合わせる！！これが大切ですが、上手くいった時のバナナシフォンはそれはもうキメも食感もすべてがパーフェクトで本当においしいのです。
価格：400円+税（21cm1ピース）
1,464円+税（14cmホール）
2,600円+税（17cmホール）
3,800円+税（21cmホール）